Assim como assimilaram traços da língua, hábitos e danças adquiridos com as peregrinações pelo mundo, os ciganos também incorporaram receitas e temperos à sua culinária transformando os alimentos em bálsamos para corpo e espírito.
Para os Ciganos, cozinhar é muito especial porque através da comida acredita-se que uma pessoa pode encantar a outra. Cada ingrediente utilizado pelo cigano no preparo de sua comida leva consigo um sentido próprio, um desejo ou um objetivo.
Chás ciganos
Além de serem muito saborosos, os chás ciganos ajudam a manter a paz e o equilíbrio contando com suas propriedades e seus significados.
1.
Tcháyo Cigano (Chá Tradicional Cigano) - O saboroso TcháyoRomanó, é um chá cigano tradicional passado de mãe para filha. É um dos mais belos rituais ciganos, onde se evocam as forças da Natureza para trazer saúde, amor, força, prosperidade e alegria. Seus ingredientes mudam a cada receita,mas alguns se mantém em todas elas.Assim como todos os povos, o povo cigano temseus rituais, e esse do chá é um deles.
Ingredientes
- 1 1/2 litro de água
- 3 paus de canela
- 4 cravos da india
- 3 colheres de sopa de chá mate
- Açúcar a gosto
- 1 limão picado em quatro
- 1 maçã picada em cubos pequenos sem casca
- 1 ameixa picada
- 7 gomos de uva rubi
- 7 morangos
- 7 damascos
- 1 figo picado
- 1 caqui picado
Modo de Preparo - Coloque numa leiteira a água com a canela, o cravo e o chá mate, deixe ferver.
Num recipiente coloque o limão cortado em 4 com casca e tudo, e coe o chá fervido em cima, adoce a gosto. Coloque todas as frutas, mexa e deixe ficar morno.
Na hora de servir, coloque as frutas num copo de vidro, e amasse-as com um talher. Depois, acrescente a uma pequena porção da tintura e amasse mais um pouco. Em seguida, coloque esta mistura numa tigelinha de sobremesa, que os ciganos chamam de tiaritza, e acrescente água fervente. Se desejar, adoce com mel. Enquanto você amassa as frutas, procure estar em sintonia com os céus e atraia para você arealização de seus desejos.
Para acompanhar o chá, sirva biscoitos, pãezinhos, frios, bolos e tortas.
Fonte: Depósito Santa Mariah
Significado de alguns dos ingredientes e frutas
- Cravo e Canela unidos: oferecem abertura de caminhos e proteção;
- Limão: corta as energias negativas;
- Maçã: voltada ao lado espiritual, conhecimento e sabedoria. É a fruta de Santa Sara Kalli
- Ameixa: amor maternal e criatividade;
- Uva Rubi: poder da consciência, fertilidade;
- Morango: representa o coração, amor e felicidade;
- Damasco: vitalidade e afrodisíaco;
- Figo: elevação espiritual, amor universal
- Caqui: vitalidade e afrodisíaco.
2.
Chás de frutas - Os chás de frutas também são muito populares entre os ciganos. Essa receita, foi adaptada por mim e minha amiga e parceira de danças ciganas, Andrea Swiatovy, neta de ciganos calons. Fez tanto sucesso que esse chá está sempre presente nos eventos ciganos que participamos!
Ingredientes
- 3 maçãs
- 2 peras
- 1 bandeja de morangos
- Açúcar mascavo a gosto
- 2 litros de água
- 1 xícara de chá de erva doce
- 7 paus de canela
- Um punhado de cravos da Índia
- 2 colheres de sopa de mel
- 100 ml de xarope de groselha
Modo de Preparo - Comece pelas frutas. Pique as maças e as peras e conserve as cascas. Coloque-as numa panela alta com uma xícara de açúcar mascavo e 2 xícaras de água. Enquanto isso, macere com um pilão ou um garfo, os morangos com xícara de açúcar. Reserve. À parte, faça um chá de erva doce com uma xícara de água. Reserve.
Quando as maçãs e as peras estiverem já moles na panela, coloque os morangos macerados junto com o açúcar, mexa bem. Acrescente o chá de erva doce, as canelas e os cravos. Coloque 2 litros de água e tampe a panela por uns 15 minutos, após a água ferver. Passado esse tempo, desligue o fogo, acrescente o mel e o xarope de groselha e deixe a panela tampada por meia hora. Coe e sirva quente.
3.
Outra receita de chá de frutas!
Ingredientes
- 250g de açúcar
- 50g de canela em pau
- 5 cravos da Índia
- 1 litro de água
- 1 laranja descascada e picada (sem a casca branca)
- 1 maçã com casca
- 1 maracujá (só a polpa)
Modo de Preparo - Coloque em uma panela o açúcar, a canela, o cravo e a maçã picada. Deixe queimar como se fosse um caramelo. Coloque a laranja bem picada e a polpa de maracujá, deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos e não pare de mexer. Coloque 1 litro de água e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Coar o chá após o preparo.
Na hora do preparo do chá esteja positiva, se conecte com Deus com santa sara Kalli, pedindo proteção, paz e prosperidade.
Fonte: Wemystic
E, para acompanhar esses deliciosos chás, nada melhor que uns biscoitos de canela e um bolo cigano!
Biscoitos de canela
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 e ½ xícara de chá rasa de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa rasa de amido de milho
- 1 Xícara de açúcar cristal
- 2 colheres de sopa cheia de margarina
- 2 colheres de chá rasas de fermento em pó
- 1 colher de chá rasa de canela
Modo de Preparo - todos os ingredientes em um recipiente e misture-os formando uma massa homogênea. Unte uma forma com margarina e farinha. Faça bolinhas apertando-as com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
Fonte: Ciganos sem fronteira
Bolo cigano
Ingredientes
Massa do bolo
- 1 e 1/2 copo (americano) de fubá
- 2 copos de açúcar
- 1 vidro peq. de leite de coco (reserve 1 xicara (café) para a cobertura)
- 1 copo de leite
- 2 colheres de manteiga de leite
- 3 ovos
- 400 g de batata doce cozida e amassada
- 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
- 1 xícara (café) de leite de coco
- 1 xícara (café) de leite condensado
- 1 colher de manteiga de leite
- 1 pacote (50 g) de coco ralado (tostado na frigideira)
Modo de Preparo | Bolo - Em uma panela misture o fubá, o açúcar o leite, o leite de coco e a manteiga, mexa tudo ainda frio e lave ao fogo mexendo sem parar (levemente) até engrossar. Despeje em uma vasilha e deixe amornar. Acrescente os ovos e a batata doce, mexendo até ficar homogêneo. Acrescente o fermento em pó misturando bem de leve. Despeje em uma forma média untada e asse em forno médio preaquecido, por uns 30 min.
Modo de Preparo | Cobertura - Misture o leite condensado, o leite de coco e a manteiga em uma panela, leve ao fogo mexendo até levantar fervura. faça uns furinhos no bolo com um garfo e despeje a calda. Em seguida polvilhe o coco ralado e sirva frio.
Fonte: GShow
